После окончания Высшего института художественной промышленности Рима Новеллетто начинает работать дизайнером в студии Андриса Ван Онка в Милане.
Затем он сотрудничает с несколькими дизайнерами и производителями, концентрируясь на моделях. В течение нескольких лет он преподавал в Istituto Europeo di Design и Миланской политехнической школе дизайна. Он проводит курсы по методам представления, моделирования и создания прототипов.

Как независимый дизайнер, он разработал самый широкий спектр предметов: аксессуары для дома, смесители, ручки, спортивное оборудование и моторные лодки.